芝麻油，简称芝麻油，俗称芝麻油，是以芝麻为原料加工而成的食用植物油。它是半干油，是消费者最喜欢的调味品。芝麻油分为三种工艺：普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨芝麻油。

小磨香油

简称小磨油，又称小磨芝麻油。它是以芝麻为原料，用水代替加工而成，具有浓郁的独特风味，是一种很好的调味油。小磨芝麻油在中国已有400多年的历史。小磨芝麻油主要用作餐饮调味品，也是一些传统特色食品糕点的主要辅料。按照标准，分为一级小磨芝麻油和二级小磨芝麻油。除国内销售外，每年还有一定数量的产品销往港澳和东南亚。

机制香油

也被称为芝麻油，芝麻油。它以芝麻为原料，通过特定的工艺，用机器挤压，具有明显的芝麻油香味，用途与小磨芝麻油相同。根据标准，分为一级机制芝麻油和二级机制芝麻油。

普通芝麻油

俗称大槽麻油。它以芝麻为原料，是用一般压榨法、浸出法或其他方法制成的芝麻油的总称。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨芝麻油。机制芝麻油丰富或显著。一般用作烹饪油，也可用作调味油和糕点、糖果和食品的主要辅料。按照标准，可分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。

芝麻油的功效和作用。

1.降压

中国、美国、日本和印度的研究表明，长期食用芝麻油可以显著降低高血压的发病率，也可以减少高血压患者必须服用的药物数量。

2.动脉硬化。

芝麻油富含对健康有益的不饱和脂肪酸，特别是对心脏和血管健康有益的不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收和利用，胆固醇代谢，去除动脉血管壁上的沉积物，从而软化血管，防止动脂硬化。

3.抗衰老美容。

《本草纲目》提到：长期食用芝麻油可以消除快乐的心脏，增强食欲，提神，防止衰老。这说明了芝麻油的抗衰老美容功能。随着人们对芝麻油的逐渐了解和功能的深入发展，芝麻油的美容功能已成为美容的亮点，芝麻油越来越受到美容爱好者的青睐。

4.润肠通便。

芝麻油含有大量油脂，具有良好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油，可润肠通便。

5.减少烟酒毒害。

有吸烟习惯和饮酒习惯的人经常喝芝麻油，可以减少烟雾对牙齿、牙龈和口腔粘膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，并对尼古丁的吸收有相对的抑制作用。在饮酒前喝一些芝麻油可以保护口腔、食道、和胃粘膜。

6.保护喉咙。

常喝芝麻油能增强声带弹性，使声门灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽炎有很好的恢复作用。

7.治疗鼻炎。

慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸香油涂抹在鼻部，可缓解症状。

8.辅助治疗气管炎。

患有气管炎、肺气肿的人，晚上睡觉前喝口香油可显著缓解咳嗽。

芝麻油的营养价值。

无论是机榨芝麻油还是小磨芝麻油，其脂肪酸一般含有35.0-49.4%的油酸、37.7-48.4%的亚油酸和0.4-1.2%的花生酸。芝麻油的消化吸收率为98%。芝麻油不仅不含对人体有害的成分，还富含维生素E和亚油酸。经常食用芝麻油可以调节毛细血管的渗透作用，增强人体组织对氧气的吸收能力，改善血液循环， 延缓衰老，保持青春。因此，芝麻油是一种食用质量好、营养价值高的优质食用油。