无论是机榨芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不仅不含对人体有害的成分，并且还含有特别丰厚的维生素E和比较丰厚的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透效果，加强人体组织对氧的吸收能力，改进血液循环，推迟衰老坚持春青。所以芝麻油是食用质量好，营养价值高的优良食用油。
