芝麻油主要是用来增香的，拌凉菜的时候放几滴，或者是炒菜的时候出锅前放几滴，做汤的时候出锅后放几滴。放多了味道太香了反而不好吃。

你南方人吃火锅的时候也喜欢沾芝麻油吃，里面再加上辣椒酱，腐乳，蒜等。芝麻油还有润燥的作用，便秘的人可以空腹喝一汤匙香油，或者是芝麻油和蜂蜜混合一起喝。 　　

芝麻油又叫香油、麻油，有普通芝麻油、小磨香油和机榨芝麻油三种生产工艺。它们都是以芝麻为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。

调和香油的价格比其他香油要便宜很多，因为调和香油的制作成本和产品原料成本都要低于纯香油，导致产品的整个成本都很低，在市场上售卖的价格为了能够吸引消费者，也会定的比较低，通常会低于其他纯香油的一倍价格，在这种时候我们就需要注意了。

调和香油是通过芝麻油和其他植物油调和而成的，才可以被称为是调和香油，这种油的定义并不是芝麻油，而是调和油在有明确的标准，有很多的火锅香油碟上我们可以在名字中看出来写着芝麻香型调和油的这种就是毋庸置疑的，商家已经明确的告诉你，他就是调和油，但是芝麻香型调和油，属于是一种虚伪的欺骗，和我们消费者玩了一个文字游戏而已。如果粗心大意的人就会把这种调和油当成香油买回家，实际上吃到的产品质量是完全不一样的。