芝麻酱的制作方法多种多样，以下是其中一种常见的方法：

1. 首先，需要准备好白芝麻，并将其淘洗干净。

2. 将清洗好的芝麻放入锅中，一开始的时候可以用中火炒制，待芝麻炒干后，转至中小火继续炒制。炒制过程中需要不断翻炒，避免炒焦。当芝麻能够用手捏碎，且内部颜色略为黄色，散发出香味时，即可出锅。

3. 炒好的芝麻需要晾凉，然后可以倒入研磨设备中，如石磨或破壁机中。如果是石磨，需要调整好流量，以免芝麻酱过粗或过细。如果是破壁机，可以使用酱料功能进行打磨。

4. 在打磨过程中，可以适量加入芝麻油或橄榄油，这样可以使芝麻酱更加顺滑。如果喜欢更浓郁的口感，可以多打磨几次。

5. 最后，将制作好的芝麻酱倒入容器中，如玻璃瓶，然后放入冰箱保存。注意不宜过长时间停放，以免芝麻酱中的油自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用口感。

请注意，不同品牌和类型的芝麻，其炒制和打磨的时间可能会有所不同，因此制作过程中需要根据实际情况进行调整。此外，制作好的芝麻酱应尽快食用，以保证其新鲜度和口感。