如何快速识别芝麻油的真假？

1.颜色辨别方法：纯芝麻油为红色或橙红色。机榨芝麻油的颜色比小磨芝麻油轻。芝麻油中的菜籽油是深黄色的，棉籽油是深红色的。

2.水试验方法：用筷子蘸一滴芝麻油，滴在平静的冷水上。纯芝麻油会呈现出无色透明的薄油花。掺有芝麻油的油花又小又厚，不易扩散。经验证明，该方法在区分纯芝麻油和调和芝麻油时，水温起着决定性的作用。冷水不分散，无法区分；温水分散，但油花的形状和大小不一致。

3.嗅觉法:小磨芝麻油醇厚.浓郁.独特，如花生油.豆油.精炼油.菜籽油等。，不仅香味差，还有花生.豆腥等其他气味。有些芝麻油是用食用香精混合而成，嗅觉差。

消费者在购买芝麻油时也可以从以下几个方面进行鉴定：

看看颜色：纯芝麻油是淡红色或红色的黄色，如果与其他油混合，颜色就会有所不同。菜籽油是深黄色的，棉籽油是黑色和红色的。对于与其他植物油混合的产品，也可以使用水试验方法：用筷子滴一滴芝麻油到平静的水面上，纯芝麻油会呈现无色透明的薄油花，掺假会出现较厚较小的油花。

二看透明度:一般质量好的芝麻油透明度好，无浑浊。

三看是否有沉淀物:质量好的无沉淀物和悬浮物，粘度小。

四看看是否有分层现象：芝麻油对温度非常敏感，因此在温度较低时可能会分层。如果在室温下有分层。0℃下的粘度没有显著增加（国 家标准在零摄氏度下储存5.5，不合格），不凝结可能是掺假的混合油。如果在任何温度下没有分层，则在芝麻油中添加防冻添加剂。