辣椒油是烹饪中常用的调味料。喜欢它的人不能停止它的辛辣味道，不喜欢它的人不屑一顾。不过，我很喜欢辣椒油。一日三餐不辣。不过，辣椒油的制作方法非常讲究。一般来说，辣椒与不同的香料结合，然后在适当的油温下油炸，使辣椒与香料的独特风味相互融合。如果你选择不同的组合比例，你可以把它煮成适合你个人口味的独特辣椒油。毕竟，适合你的，而不是同样的味道。今天，我给大家带来一种自己煮辣椒油的方法。非常简单可口。不仅吃火锅很好吃，而且拌面和凉菜也很香。

所需材料:辣椒粉、花生仁、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、黑芝麻、十三香、白酒、食用油

具体方法:1:我们先准备适量的辣椒粉，加盐，多一点盐，这样可以储存更长的时间，如果现在吃，建议少放一点。然后加入适量的糖，糖在这里主要发挥新鲜的作用，可以改善辣椒油的味道。然后倒入少量的胡椒粉，先搅拌均匀，然后加入少量的水，不要加太多的水，加水是为了稍微浸泡辣椒粉，这样辣椒粉不会油炸，先搅拌，直到辣椒粉浸泡。

2:接下来，将准备好的花生仁倒入锅中，打开中小火，先炒花生仁，这里不用放油，直接干炒。直到花生仁的皮肤稍微破裂。然后先把它放出来，稍微冷却一下。把姜切成姜片。然后准备一大把大蒜切成片。准备一段葱切成葱，然后准备一个洋葱切成细丝备用。接下来，在盘子里放几片香叶，少量八角形，少量花椒，两片肉桂，提前准备好调味料，方便后续使用。

3:此时，花生仁已经冷却，放入保鲜袋中，用擀面杖压花生仁，然后打碎，倒入辣椒中，再加入黑芝麻搅拌均匀。

4:锅里倒更多的食用油。当油温烧到50%时，先把葱、蒜、葱放进去炒，再加一个香莱。在油炸过程中，用筷子不断翻转，将调味料中的水分榨干。当调味料表面微黄时，将大料放入锅中，用文火慢慢油炸，使大料的香气完全释放，油炸10分钟。

5:接下来，我们将油炸渣控油取出，然后将油炸香料油倒入辣椒粉中搅拌。滚油倒入后，辣椒粉中的水分会瞬间挥发，所以不用担心辣椒中的水分。然后加入少量十三香，最后加入少量白酒。在这里加入白酒可以增加辣椒的保存时间，味道会更香。让辣椒浸泡一段时间，这样做出来的辣椒油比直接倒滚的更香更好吃。

麻辣可口的辣椒油就做好了，用它做葱拌面，拌凉菜做火锅蘸料都特别香。